Студијски програм: Географија, мастер академске студије |
Назив предмета: Хотелијерство |
Наставник: Голубовић Нинослав |
Статус предмета: Изборни |
Број ЕСПБ: 6 |
Услов: Без услова |
Циљ предмета
На предавањима студентима презентовати знања о хотелијерству као најзначајнијој делатности за развој туризма. |
Исход предмета
Оспособити студенте да стечена знања примењују у техничко-технолошким, организационо- процесним и економским специфичностима пословања хотелско туристичких предузећа. |
Садржај предмета
Теоријска настава
Појам,значај и начела хотелијерства, хотелске услуге.
Класификација и категоризација услужних пословних јединица (подела и услови оснивања и рада)
У.П.Ј. за пружање услуга смештаја, исхране и пића
Просторно-функционални аспекти пословања хотела;рецепцијско пословање
Пословање хотелског домаћинства, ресторанско пословање
Средства хотелског предузећа, људски ресурси у хотелијерству
Трошкови хотелског предузећа, калкулације у угоститељству
Основни економски показатељи пословања хотелских предузећа
Расподела резултата рада, укупни ход, укупни расход
Хотелијерски ланац и фактори развоја, раст и ширење
Хотелијерски ланци:франшизингменаџмент компаније
Ресторансак предузећа и промене у њиховом пословању
Развој информационе технологије у хотелијерству
Управљање хотелским и угоститељским услуга
Практична наставa |
Литература
1. Благојевић С.:Хотелијерство, уџбеник у припреми
2. Чачић К.(2005): Менаџмент предузећа у туризму,Економски факултет, Београд |
Број часова активне наставе |
Теоријска настава: 3 |
Практична настава: 0 |
Методе извођења наставе
Метода излагања; Метода разговора; Илустративно-демонстрациона; Метода дискусије |
Оцена знања (максималан број поена 100) |
Предиспитне обавезе |
Поена |
Завршни испит |
Поена |
Активност у току предавања |
5 |
Писмени испит |
|
Практична настава |
|
Усмени испит |
45 |
Колоквијум-и |
40 |
|
|
Семинар-и |
10 |
|
|