Студијски програм: Туризам, мастер академске студије

Назив предмета: Хотелијерство

Наставник: Голубовић Нинослав

Статус предмета: Изборни

Број ЕСПБ: 6

Услов: Без услова

Циљ предмета
На предавањима студентима презентовати знања о хотелијерству као најзначајнијој делатности за развој туризма.

Исход предмета
Оспособити студенте да стечена знања примењују у техничко-технолошким, организационо- процесним и економским специфичностима пословања хотелско туристичких предузећа.

Садржај предмета
Теоријска настава
Појам,значај и начела хотелијерства, хотелске услуге.
Класификација и категоризација услужних пословних јединица (подела и услови оснивања и рада)
У.П.Ј. за пружање услуга смештаја, исхране и пића
Просторно-функционални аспекти пословања хотела;рецепцијско пословање
Пословање хотелског домаћинства, ресторанско пословање
Средства хотелског предузећа, људски ресурси у хотелијерству
Трошкови хотелског предузећа, калкулације у угоститељству
Основни економски показатељи пословања хотелских предузећа
Расподела резултата рада, укупни ход, укупни расход
Хотелијерски ланац и фактори развоја, раст и ширење
Хотелијерски ланци:франшизингменаџмент компаније
Ресторансак предузећа и промене у њиховом пословању
Развој информационе технологије у хотелијерству
Управљање хотелским и угоститељским  услуга
Практична наставa

Литература

1. Благојевић С.:Хотелијерство, уџбеник у припреми

           2. Чачић К.(2005): Менаџмент предузећа у туризму,Економски факултет, Београд

Број часова активне наставе

Теоријска настава: 2

Практична настава: 1

Методе извођења наставе
Метода излагања; Метода разговора; Илустративно-демонстрациона; Метода дискусије

Оцена знања (максималан број поена 100)

Предиспитне обавезе

Поена

Завршни испит

Поена

Активност у току предавања

5

Писмени испит

Практична настава

Усмени испит

45

Колоквијум-и

40

Семинар-и

10